Voici les valeurs nutritionnelles générales pour 100 grammes de chou rouge cru :
- Calories : environ 31 kcal
- Glucides : environ 7,37 g
- Fibres : environ 2,1 g
- Protéines : environ 1,87 g
- Graisses : environ 0,2 g
- Vitamine C : environ 57 mg
- Vitamine A : environ 98 UI
- Vitamine K : environ 32,2 µg
- Potassium : environ 243 mg